Lasagnes

 

Loulou a eu la bonne idée de me demander un jour : « Maman, ça pousse où les pâtes ? ». Alors, après lui avoir répondu que ça poussait pas les pâtes, on s’est dit : « ben, tiens on va en préparer ! « . Et finalement, c’est facile mais c’est un peu long…

Depuis, nous en faisons très régulièrement  pour faire des tagliatelles, des raviolis (chez nous c’est magique pour réussir à faire manger des épinards ou du potiron aux enfants) et surtout pour les lasagnes (elles se tiennent bien mieux à la cuisson que celles achetés dans le commerce).  Souvent c’est Loulou qui veut les préparer, maintenant c’est devenu une vraie pro !

Pour la recette des pâtes fraîches,  je prévois 100g de pâtes par personnes. Je mets moitié de semoule très fine, moitié de farine et j’ajoute 1 oeuf pour 100g.  Par exemple, pour 4 personnes ça fait : 200g de semoule très fine, 200g de farine et 4oeufs.

Pour la réalisation étape par étape et en images c’est très bien expliqué ici.

 

Voici une de mes recettes de Lasagnes végétarienne.

Ingrédients

• 200g de pasta (2 oeufs + 100g de farine + 100g de semoule extra fine)
• 1 grosse boite de tomates pelés
• 200g de seitan
• 2 c. à s. de concentré de tomate
• 1 oignon
• 4 carottes
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à c. de céleri
• Sel, poivre
• Huile d’olive
• Vin rouge (s’il me reste un fond de bouteille)
• Du lait, du beurre, de la maïzena et du Parmigiano Reggiano rapé pour la béchamel
• Une boule de mozzarella

 

Préparation

Faire chauffer l’huile dans une casserole et faire revenir l’oignon et les carottes jusqu’à ce qu’il blondisse.

Ajouter un verre de vin rouge et le seitan en l’écrasant de temps en temps pour éviter la formation de boulettes.

Verser les tomates sur le seitan, avec le concentré de tomates.

Baisser le feu et faire cuire à feu doux. Ajouter le laurier, le celeri, le sel et le poivre.

Laisser cuire longtemps.

Préparer une béchamel au parmesan pendant que ça mijote.

Ensuite, il suffit de faire des étages. Des feuilles de lasagnes, une louche de ragù, une louche de béchamel et ainsi de suite.

Finir par un étage de feuilles de lasagnes, de la béchamel et des tranches de mozzarella sur le dessus.

Les lasagnes ça se congèles comme ça, y en a toujours sous la main.

Mettre les lasagnes 30min au four avant la dégustation. Et ta-daam, c’est prêt !