La tarte au chocolat

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

250g de farine
125g de margarine
1 pincée de sel
1 oeuf
50ml d’eau

Pour la ganache :

20cl de lait
200g de glace à la vanille
200g de chocolat noir 60%
1 oeuf
20g de maïzena

Préparation

Préparation de la pâte brisée :

Placer la margarine en morceaux et le sel sur la farine. Ecraser les morceaux de margarine du bout des doigts. Répartir la margarine écrasé dans la masse de farine.
Faire une fontaine. Verser l’oeuf et l’eau au centre de la fontaine. Mélanger petit à petit.
Fraiser plusieurs fois… (Pour fraiser il faut pousser avec la paume de la main la pâte devant soi en procédant par portions). Au premier passage l’amalgame n’est pas probant, c’est normal, c’est en écrasant la margarine que la pâte va se finaliser.
Former une boule. On obtient une pâte lisse, souple et sans morceaux.

Abaisser la pâte :

Après avoir fariné votre plan de travail, déposez la pâte devant vous et appuyer légèrement pour l’aplatir.
A l’aide du rouleau, roulez la pâte devant vous sans forcer.
Tourner ensuite votre pâte d’un quart de tour et roulez à nouveau. Et ainsi de suite jusqu’à former un cercle de la taille voulue.

Cuire la pâte :

Etaler la pâte dans le moule.
Protéger la pâte piquée avec une feuille de papier sulfurisé. Répartir sur le fond des noyaux.
Cuire à 180°C pendant 15min et ôter les noyaux.

Préparation de la ganache :

Faire fondre le chocolat avec le lait et la glace.
Pendant ce temps fouetter les oeufs avec maïzena jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Verser le chocolat fondu dans le mélange et mélanger vigoureusement.
Verser la préparation obtenu dans la pâte cuite.
Finir la cuisson de la tarte à 160°C pendant 14min.
Laisser refroidir 1h au réfrigérateur.