Tarte aux framboises

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

• 250g de farine
• 125g de margarine
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf
• 50ml d’eau

Pour la crème :

• 125g de mascarpone
• 125g de fromage blanc
• 1 sachets de sucre vanillé

+ 500g de framboises

Préparation

Préparation de la pâte brisée

Placer la margarine en morceaux et le sel sur la farine. Ecraser les morceaux de margarine du bout des doigts. Répartir la margarine écrasé dans la masse de farine.

Faire une fontaine. Verser l’oeuf et l’eau au centre de la fontaine. Mélanger petit à petit.

Fraiser plusieurs fois… (Pour fraiser il faut pousser avec la paume de la main la pâte devant soi en procédant par portions). Au premier passage l’amalgame n’est pas probant, c’est normal, c’est en écrasant la margarine que la pâte va se finaliser.

Former une boule. On obtient une pâte lisse, souple et sans morceaux.

Abaisser la pâte :

Après avoir fariné votre plan de travail, déposez la pâte devant vous et appuyer légèrement pour l’aplatir.

A l’aide du rouleau, roulez la pâte devant vous sans forcer.

Tourner ensuite votre pâte d’un quart de tour et roulez à nouveau. Et ainsi de suite jusqu’à former un cercle de la taille voulue.

Cuire la pâte :

Etaler la pâte dans le moule.

Protéger la pâte piquée avec une feuille de papier sulfurisé. Répartir sur le fond des noyaux.

Cuire à 180°C, lorsque les bords commencent à colorer ôter les noyaux et finir la cuisson encore quelques minutes à vide (jusqu’à coloration).

Démouler délicatement.

Préparation de la crème :

Mélanger le mascarpone, le fromage blanc et le sucre vanillé

Garnir la tarte :

Garnir le fond de tarte avec la crème et disposer les framboises de façon harmonieuse et bien serrées les unes contre les autres.
Laisser refroidir 1h au réfrigérateur.